Seesaiblingsfilets en Papillote mit Zucchini und Kräuter-Erdäpfeln

Je einige Thymianblätter und Rosmarinnadeln hacken und beiseitestellen. Erdäpfel mit je 2 Rosmarin- und Thymianzweigen in gut gesalzenem Wasser garen. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen Zucchini in sehr feine Scheiben schneiden. Zitrone längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. 4 Bögen Backpapier mit je 1 EL Butter belegen. Fischfilets, Zucchinischeiben, Nadeln eines Rosmarinzweigs, Oliven, Zitronenscheiben und 3 EL Öl gleichmäßig darauf verteilen, salzen und pfeffern. Backpapier zusammenschlagen und an den Enden mit Küchengarn zusammenbinden. 15–20 Min. im Rohr garen.

Tipp: Für eine noch bessere Konsistenz salzen Sie den Fisch vor dem Garen und lassen ihn so 5–10 Min. ziehen, dann abspülen und trocken tupfen.

Erdäpfel abseihen und schälen. In einer Pfanne kurz in 4 EL Öl, gehacktem Rosmarin und Thymian schwenken, dann salzen.

Fischpäckchen öffnen und mit den Erdäpfeln servieren.

Tipp für ein Grillgericht: Sie können die Fischpäckchen auch bei indirekter Hitze auf dem Rost des Grills garen.