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Foto: © Kevin Ilse

Sojalaibchen mit Erbsen-Minz-Kartoffel-Püree und süß-scharfen Karotten

Zubereitung
35 min
fertig in
35 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Vegan
Sojalaibchen mit Erbsen-Minz-Kartoffel-Püree und süß-scharfen... und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Süß-scharfe Karotten:
  • 400 g
    Karotten
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 1 EL
    Ahornsirup
  • 1 TL
    Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL
    Chiliflocken
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Erbsen-Minz-Kartoffel-Püree:
  • 600 g
    Kartoffeln, mehlig
  • 150 g
    TK-Erbsen
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 100 ml
    Vegavita Hafer Barista oder Soja Barista
  • 2 EL
    frische Minze, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Sojalaibchen:
  • 8 Stück
    Vegavita Sojalaibchen
  • 1 EL
    Pflanzenöl
  • 1 EL
    frischer Dill, gehackt

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten weich kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Erbsen in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    2 EL Olivenöl, Pflanzenmilch, Erbsen und gehackte Minze hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Karotten schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Karotten darin 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie bissfest sind.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Ahornsirup, Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Sojalaibchen nach Packungsanweisung in einer Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl goldbraun anbraten.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Das Erbsen-Minz-Kartoffel-Püree gemeinsam mit den Sojalaibchen und den süß-scharfen Karotten anrichten.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Mit frischem Dill und Pfeffer bestreuen und servieren.

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