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Foto: © Kevin Ilse

Spaghetti mit Linsen Bolognese

Zubereitung
50 min
fertig in
50 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Vegan
Spaghetti mit Linsen Bolognese und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 150 g
    BILLA Bio Berglinsen
  • 200 g
    Karotten
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2
    Selleriestangen (alternativ 100g Knollensellerie)
  • 5 EL
    BILLA Bio Olivenöl
  • 100 ml
    Mandeldrink
  • 100 ml
    trockener Rotwein (alternativ 100ml Wasser + 1 EL Balsamico)
  • 800 g
    BILLA Bio Tomatenstücke (Dose)
  • 200 ml
    Gemüsesuppe
  • 2 TL
    getrockneter Oregano
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 400 g
    BILLA Bio Spaghetti
  • 4 EL
    Petersilienblätter
  • 2 Prisen
    Kristallzucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Linsen in kaltem Wasser 2-3 Stunden einweichen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Linsen abseihen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie ebenfalls fein würfeln (Knollensellerie vorher schälen).
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Karotten, Sellerie und Zwiebel hineingeben und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis das Gemüse leicht geröstet ist. Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Mandeldrink ablöschen, kurz einkochen, dann Wein (bzw. Essig-Wasser-Mischung), Tomaten, Suppe, Linsen, Oregano und Lorbeer dazugeben und aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch nicht zerfallen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Petersilie hacken.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Die Hälfte der Petersilie unter die Linsen-Bolognese rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spaghetti mit Sauce anrichten, mit 2 EL Öl beträufeln und mit restlicher Petersilie bestreuen.


    Tipp:
    Anstelle von Linsen kann auch zerbröselter Räuchertofu oder pflanzliches Faschiertes verwendet werden.

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