Speck-Quiche

Mehl und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben. 1 Ei und 1 EL kaltes Wasser dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder kaltes Wasser einarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und in einer verschlossenen Frischhaltedose ca. 1 Std. kalt stellen.

Backrohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Tarteform (ca. 20 x 30 cm) mit Öl ausstreichen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und diese damit auslegen, dabei auch einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Speck in kleine Stücke schneiden. 4 Eier mit Obers und Milch verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen, leicht salzen und den geriebenen Käse unterrühren.

Die Speckstückchen auf dem Teigboden verteilen. Mit dem Guss übergießen und die Quiche 35–40 Min. goldbraun backen.

Quiche aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Min. rasten lassen und servieren.

Tipp: Sie können die Quiche auch in einer runden Form (ca. 28 cm ø) zubereiten.