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Foto: © Michael Reidinger

Spitzpaprika-Ajvar

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Beilagen
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Internationale Küche
Spitzpaprika-Ajvar und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Roter Ajvar:
  • 400 g
    rote Spitzpaprika
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Sonnenblumenöl
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Rotweinessig
  • 1 Prise
    Chili aus der Mühle
  • 1 TL
    edelsüßes Paprikapulver
  • Meersalz
Gelber Ajvar:
  • 400 g
    gelbe Spitzpaprika
  • 2
    gelbe Zwiebel
  • 5
    Knoblauchzehen
  • 1
    Melanzani
  • 1 EL
    Sonnenblumenöl
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Weißweinessig
  • 1 Prise
    Chili aus der Mühle
  • Mehrsalz
  • gemahlener, weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für beide Ajvar-Sorten die Paprika putzen und nach Farben getrennt grob würfeln. Jeweils die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch schälen. Melanzani dünn schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Gemüse (getrennt für roten und gelben Ajvar) mit Sonnenblumenöl vermischen, auf zwei Backblechen verteilen und nacheinander auf mittlerer Schiene 15 bis 17 Minuten backen, bis es dunkle Ränder bekommt. Aus dem Rohr nehmen und jeweils ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Gemüse (getrennt für roten und gelben Ajvar) mit dem Stabmixer grob pürieren. Je 2 EL Olivenöl in zwei Töpfen erhitzen. Für den roten Ajvar Gemüsepüree, Paprikapulver, Chili und Essig in den ersten Topf geben, ca. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz abschmecken. Für den gelben Ajvar Gemüsepüree, Chili und Essig in den zweiten Topf geben, ca. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Ajvar in jeweils 4 heiß ausgespülte saubere Gläser füllen, mit dem restlichen Olivenöl (pro Glas 1 EL) bedecken und die Gläser fest verschließen. Im Kühlschrank hält der Ajvar 2 bis 4 Wochen.

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