Surf-and-Turf-Steak-Burger mit Halloumi und BBQ-Fries

Steaks ca. 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Grill für mittlere direkte und niedrige indirekte Hitze vorbereiten.

Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren, Minze in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat in grobe Streifen schneiden.

Pommes frites mit 1–2 EL Öl und Salz mischen und in einer Grillschale oder auf einer Grillplatte verteilen. Unter gelegentlichem Wenden bei direkter Hitze goldbraun und knusprig grillen. Warm halten.

Steaks mit 1 EL Öl bestreichen und bei direkter Hitze 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen. Bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 56–57 °C rosa grillen. (Ohne Thermometer Daumen und Ringfinger einer Hand zusammenführen und mit dem Zeigefinger der anderen Hand auf den Handballen drücken. Fühlt sich das Fleisch ebenso an, ist es medium gegart.) Fleisch vom Grill nehmen und ca. 3 Minuten rasten lassen. Zeitgleich Halloumischeiben und Garnelen mit 1–2 EL Öl bestreichen und Halloumi auf dem Rost, Garnelen in einer Grillschale bei direkter Hitze goldbraun grillen.

Steaks quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Burger-Buns halbieren und auf den Schnittflächen kurz auf dem Grill rösten. Salat mit ein wenig Minzjoghurt mischen. Tomaten in Scheiben schneiden. BBQ-Sauce mit Honig verrühren.

Salat auf den unteren Bun-Hälften verteilen und mit Tomatenscheiben belegen. Halloumi daraufgeben. Geschnittenes Steak und Garnelen darauf verteilen und etwas Minzjoghurt darübergeben. Mit den Bun-Oberhälften bedecken. Pommes frites großzügig mit BBQ-Sauce toppen und dazu servieren