Bonus ClubMarktfinderAnmelden

Foto: © Christian Verlag/Ellis Parrinder

Tartifilette

Zubereitung
45 min
fertig in
105 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Internationale Küche

„Eines meiner absoluten Lieblings-Kartoffelgerichte ist Tartiflette. Der Kartoffelauflauf kommt aus den Alpen und ist bei Skifahrer:innen sehr beliebt. Nicht, dass ich schon mal Ski gefahren wäre, Après-Ski gemacht oder die Alpen erkundet hätte, aber man darf ja träumen.“


Rezept: Poppy O'Toole alias „The Potato Queen“

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 90 g
    geräucherter Speck, gewürfelt
  • 500 g
    Charlotte-Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten (oder eine andere festkochende Erdäpfelsorte)
  • 1
    Zwiebel, gewürfelt
  • 3
    Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml
    Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200 ml
    Crème double (oder je 100 ml Crème fraîche und Schlagobers)
  • 200 g
    Reblochon (alternativ Camembert oder Brie), in Scheiben geschnitten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Speckwürfel in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwa 8–10 Min. braten, bis sie knusprig und karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen (das Fett aber in der Pfanne lassen).
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Kartoffel- und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 10 Min. braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Den Knoblauch dazugeben, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen, dann den Speck wieder in die Pfanne geben.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Mit der Brühe aufgießen, sodass die Kartoffeln gerade eben bedeckt sind, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind – wenn sie noch länger brauchen, etwas Wasser aufgießen und alles noch länger köcheln lassen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze/ 180 °C Umluft vorheizen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Sobald die Kartoffelwürfel gar sind, die Temperatur etwas reduzieren. Die Crème double (oder Crémefraîche- Obers-Mischung) darübergießen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Kartoffeln gerade eben noch bedeckt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Den Reblochon über die Kartoffel-Mischung geben und die Pfanne für 10 Min. auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Den Backofen auf Grillfunktion stellen, sodass die Oberfläche der Tartiflette etwas Farbe bekommt.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Sobald der Käse goldbraun ist und Blasen wirft, die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, nicht nur der Griff ist heiß!). Die Tartiflette sofort mit knusprigem Brot servieren.

Ähnliche Rezepte