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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Tomaten-Melanzani-Paprika-Galette mit Tofu

Zubereitung
20 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
leicht
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Vegan
Tomaten-Melanzani-Paprika-Galette mit Tofu und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1 kleine
    Da komm’ ich her! Melanzani
  • 1 Rolle
    pflanzlicher Quiche- oder Blätterteig
  • 4 EL
    Hummus
  • 200 g
    gemischte Da komm’ ich her! Tomaten (z. B. Ochsenherz- und Cherryparadeiser)
  • 1
    Da komm’ ich her! roter Spitzpaprika
  • 150 g
    Tofu
  • 2.5 EL
    Olivenöl
  • einige
    Minzblätter
  • einige
    Da komm’ ich her! Dillefähnchen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 200 °C Ober-/Unter hitze vorheizen. Melanzani in kleine Spalten schneiden, leicht salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen. 
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen den Teig entrollen, nach Belieben quadratisch zu schneiden und mit Backpapier auf ein Blech legen. Mit Hummus bestreichen. Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Melanzani trocken tupfen, mit dem restlichen Gemüse auf dem Teig verteilen, leicht salzen und pfeffern und den Tofu daraufgeben. Teigrand einschlagen und mit Was ser bepinseln. Galette 35–40 Min. backen, bis der Rand knusprig und das Gemüse weich ist. 
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Die heiße Galette mit Öl beträufeln. Mit Minze und Dille bestreut servieren.

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