Topfen-Grießschmarrn mit Obstkompott

Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 120 g Kristallzucker, 250 ml Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5 Min. leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann die Heidelbeeren untermischen.

Inzwischen Backrohr auf 185 °C Umluft vorheizen. Eier trennen. Milch in einem Topf aufkochen und Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Vom Herd nehmen. Dotter und Topfen unterrühren. Eiklar mit 40 g Kristallzucker und Vanillinzucker steif schlagen und unterheben. Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und die Grießmasse hineingießen. Im Rohr ca. 15 Min. goldbraun backen.

Schmarrn aus dem Rohr nehmen und mit zwei Gabeln zerreißen. Mit Staubzucker bestreut anrichten und Kompott dazuservieren.

Tipp: Heidelbeeren können Sie auch direkt unter die Schmarrnmasse heben.