Topfengolatschen mit Apfel oder Powidl

Topfen in einem feinen Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen.

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Topfen mit Feinkristallzucker, Vanillezucker, Dotter, Puddingpulver, Zitronenschale und Salz verrühren. Apfel schälen, vierteln und entkernen.

Blätterteig entrollen. Von einer Längsseite einen 4 cm breiten Streifen abschneiden und daraus 8 Kreise ausstechen. Den restlichen Teig in 8 Quadrate schneiden. In die Mitte der Teigquadrate jeweils ein Häufchen Topfenmasse setzen. Auf 4 Quadrate mittig je 1 TL Powidl geben, auf die anderen 4 Quadrate je ein Apfelviertel legen. Die Teigecken über der Füllung zur Mitte falten und festdrücken. Ei verquirlen und die Golatschen damit bestreichen. Die Teigkreise mittig auf die Golatschen legen und ebenfalls mit Ei bestreichen.

Golatschen mit Abstand zueinander auf das Blech legen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.