Zutaten für
Portion(en)
- 800 gTopinamburen
- 200 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 3Äpfel (z. B. Gala)
- 80 gWalnusskerne
- 2 ELFeinkristallzucker
- 1 ELButter
- 250 mlMilch
- 0.5 TLgemahlener Koriander
- 200 gSkyr
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Kevin Ilse
Topinambur-Apfel-Püree mit Skyr
Zubereitung
35 minfertig in
35 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Snacks/kleine Gerichte
- Beilagen
Topinambur-Apfel-Püree mit Skyr und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 800 gTopinamburen
- 200 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 3Äpfel (z. B. Gala)
- 80 gWalnusskerne
- 2 ELFeinkristallzucker
- 1 ELButter
- 250 mlMilch
- 0.5 TLgemahlener Koriander
- 200 gSkyr
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepTopinamburen und Erdäpfel schälen und grob würfeln. Zusammen in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. 1 Apfel schälen, entkernen, grob würfeln, nach ca. 5 Minuten Garzeit in den Topf geben und mitkochen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nüsse auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten.
- accessibility.recipes.cookingstepDie restlichen 2 Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Butter und Äpfel hineingeben und durchmischen. Warm halten.
- accessibility.recipes.cookingstepMilch erwärmen. Gemüse- und Apfelwürfel abseihen, wieder in den Topf geben, Milch und Koriander dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepPüree auf Tellern anrichten und je einen Klecks Skyr daraufgeben. Apfelspalten und Nüsse darauf verteilen. Mit der Bratsauce von den Äpfeln beträufeln und servieren.
