Zutaten für
Portion(en)
- 400 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200 mlOlivenöl
- 400 gTopinambur
- 8Eier
- 1 BundPetersilie
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Foto: © Kevin Ilse
Topinambur-Frittata mit Petersilienöl
Zubereitung
40 minfertig in
40 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Nachspeise
Topinambur-Frittata mit Petersilienöl und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 400 gvorwiegend festkochende Erdäpfel
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200 mlOlivenöl
- 400 gTopinambur
- 8Eier
- 1 BundPetersilie
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel schälen und in gesalzenem Wasser für ca. 10 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
- accessibility.recipes.cookingstepDas Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig anbraten.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und für 5 Minuten anbraten.
- accessibility.recipes.cookingstepEier mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig verrühren. Erdäpfelscheiben in die Pfanne geben, alles durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier darüber verteilen und für eine Minute auf der Herdplatte anbraten. In das Backrohr geben und für 15 Minuten fertig backen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen Petersilie waschen und grob hacken. Petersilie und restliches Öl in einem hohen Becher mit einem Mixstab fein pürieren. Öl durch ein feines Haarsieb passieren. Mit Salz abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepFrittata aus der Pfanne heben und auf eine Platte setzen. Etwas Petersilienöl darüberträufeln und den Rest dazuservieren.
