Tortellini in Nussbutter mit gerösteten Kürbiskernen & Hartkäse

Die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas vom Kochwasser auffangen. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie anfangen zu springen – das dauert nur wenige Minuten.

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange bräunen, bis sie einen nussigen Duft verströmt – Achtung, nicht verbrennen lassen. Die gegarten Tortellini direkt in die Nussbutter geben und vorsichtig durchschwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Sauce zu erhalten.

Die gerösteten Kürbiskerne und den Honig in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Hartkäse sowie frischen Kräutern bestreuen.

Tipp: Etwas Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Trüffelöl bringen ein zusätzliches Aroma-Highlight –  ideal für Gäste oder als Feierabendluxus.