Triple-Chocolate-Weichsel-Cheesecake

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (18 cm ø) mit Backpapier auslegen und den Rand darum festziehen (der Rand sollte mind. 9 cm hoch sein). Cookieteig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Herausnehmen und die Temperatur des Rohrs auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 °C Umluft) reduzieren.

300 ml Obers steif schlagen und beiseitestellen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Topfen, Kristallund Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, Eier und Stärke in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Geschlagenes Obers mit einem Teigspatel unterziehen.

Zwei Drittel der Creme auf den Teig gießen. Restliche Creme mit Weichsel-Schoko-Fruchtaufstrich verrühren. Auf die Creme in der Form geben und mit einer Gabel einmarmorieren. Ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Temperatur des Rohrs auf 140 °C (Ober-/Unterhitze, 120 °C Umluft) reduzieren und den Kuchen weitere 60 Minuten hellbraun backen. Danach ca. 3 Stunden abkühlen lassen. Der Kuchen ist nach dem Backen puddingartig-weich, wird aber beim Abkühlen cremig-fest.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zimt hineinstreuen und 30 Sekunden darin rösten (dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt). Weichseln hineingeben. Hitze erhöhen und die Weichseln ca. 2 Minuten anbraten.

Restliches Obers (200 ml) steif schlagen.

Kuchen auf einer Tortenplatte anrichten, Weichseln und Schlagobers daraufgeben, mit Staubzucker bestreuen und servieren.