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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Vanille-Dutch-Baby mit Apfelkompott

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeise
Vanille-Dutch-Baby mit Apfelkompott und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 3
    Da komm’ ich her! Eier (L)
  • 50 g
    Feinkristallzucker
  • 1 Pkg.
    Bourbonvanillezucker
  • 230 ml
    Milch
  • 115 g
    glattes Weizenmehl
  • 50 g
    Butter
  • 700 g
    Da komm’ ich her! Äpfel (Fuji)
  • 150 ml
    Weißwein
  • 2 EL
    Honig
  • 1
    Zimtstange
  • 200 g
    Crème fraîche
  • 1 EL
    Staubzucker + Staubzucker zum Bestreuen
  • 1 Prise
    Salz
  • einige
    gehackte ungesalzene Pistazien

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Eisenpfanne (ca. 26 cm ø) hineinstellen und mit vorheizen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Eier, Feinkristall- und Vanillezucker glatt rühren. Milch einrühren, anschließend Mehl klümpchenfrei unterziehen, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Heiße Pfanne vorsichtig aus dem Rohr nehmen, Butter darin schmelzen lassen. Teig rasch in die Pfanne gießen und sofort wieder ins Rohr stellen. Dutch-Baby 15–18 Min. backen, bis es stark aufgegangen, goldbraun und am Rand knusprig ist. Backrohrtür während der Backzeit nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Wein, Honig und Zimt aufkochen und bei mittlerer Hitze 6–8 Min. köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Zimtstange herausnehmen und das Kompott leicht abkühlen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Crème fraîche mit Staubzucker und Salz glatt rühren.
  6. accessibility.recipes.cookingstep

    Dutch-Baby aus dem Rohr nehmen. Crème fraîche und Apfelkompott darauf verteilen. Mit Staubzucker und Pistazien bestreuen.


    Tipp: Statt Fuji- können Sie auch Elstar-Äpfel verwenden.

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