Vegane Fusilli mit Linsen-Polpette

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linsen ca. 15 Minuten weich kochen.

Währenddessen für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig anschwitzen. Tomaten zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten kochen lassen.

Für die Polpette 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die gekochten Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, gründlich abtropfen lassen und zufügen. Kümmel zufügen, 150 ml Wasser angießen und die Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und das Mehl untermischen.

Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen. Mit leicht angefeuchteten Händen eine kleine Kugel (3 bis 4 cm ø) formen und im leise köchelnden Wasser 3 Minuten gar ziehen lassen. Sollte sie zu weich sein, etwas Mehl unter den Teig mischen. Weitere Kugeln formen und ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Polpette aus dem Wasser heben, in die Tomatensauce geben und so lange leise köcheln lassen, bis die Fusilli bissfest sind.

Semmelbrösel mit restlichem Olivenöl (1 EL) in einer kleinen Pfanne unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Fusilli unter die Sauce heben und auf vier Teller verteilen. Mit den Bröseln bestreuen, mit Basilikum garnieren und servieren.