Zitronen-Limoncello-Eis

Für einen stabilen Stand die Unterseite von 6 Zitronen gerade und nur ganz leicht abschneiden – nicht zu dick, sonst läuft die Masse aus. Diese Zitronen im oberen Drittel waagrecht durchschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel vorsichtig herauslösen, dabei darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen. Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen und ausdrücken, Saft auffangen. Ausgehöhlte Zitronen und Deckel beiseitestellen.

Die Schale der 7. Zitrone fein abreiben und mit dem Zucker im Blitzhacker zu einem intensiv duftenden, leicht feuchten Zitronenzucker verarbeiten. Mit 80 ml Zitronensaft und Limoncello in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Obers cremig, aber nicht zu steif aufschlagen. Vorsichtig unter die Zitronenmischung heben, in die ausgehöhlten Zitronen füllen und mind. 6 Std. tiefkühlen. Deckel ebenfalls einfrieren.

Gefüllte Zitronen ca. 5 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Deckel aufsetzen und die Zitronen servieren.

Tipps:

• Falls aus dem Fruchtfleisch der ausgehöhlten Zitronen weniger als 80 ml Saft austreten, pressen Sie nach dem Abreiben der Schale einfach auch die letzte Zitrone aus, um auf die benötigte Menge zu kommen!
• Für besonders hohe Gupfe füllen Sie die Zitronen zunächst nur zur Hälfte mit Creme und lassen Sie sie 1–2 Std. anfrieren. Anschließend die restliche Creme auftürmen und vollständig durchfrieren lassen.