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Foto: © Eva Strateva/Marian Inhouse-Agentur

Zitronen-Pavlova mit Frischkäse, Sommerobst und Zitronenschnitten

Zubereitung
30 min
fertig in
120 min
Schwierigkeit
mittel
Kategorie
  • Nachspeise

Zitronen-Pavlova mit Frischkäse, Sommerobst und Zitronenschnitten und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!


Gesamtzeit: ca. 2 Std. exkl. Kühlzeit

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 4
    Da komm’ ich her! Eiklar (L)
  • 280 g
    Feinkristallzucker
  • 1 Pkg.
    Vanillezucker
  • 1 TL
    Speisestärke
  • 1.5
    Bio-Zitronen (Abrieb + Saft)
  • 1
    Da komm’ ich her! Apfel (z. B. Summerred)
  • 1
    Da komm’ ich her! Nektarine
  • 3
    Da komm’ ich her! Zwetschken
  • 1
    Da komm’ ich her! Kiwano
  • 200 g
    Da komm’ ich her! Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
  • 150 ml
    Schlagobers
  • 100 g
    Frischkäse
  • 2 EL
    Staubzucker
  • 1 EL
    Agavendicksaft
  • einige
    Zitronenmelissenblätter
  • 120 g
    Zitronenschnitten (z. B. von Manner)

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiklar in einer fettfreien Schüssel schlagen, bis sie dick zu werden beginnen. Weiterschlagen, dabei Feinkristall- und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, und zu steifem Eischnee schlagen. Stärke, Abrieb und Saft einer halben Zitrone vorsichtig unterheben und kurz weiterschlagen. Die Baisermasse sollte klare Kanten haben und schön glänzen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Auf einen Bogen Backpapier einen Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser aufzeichnen. Papier wenden und die Baisermasse innerhalb des Kreises mit einem Löffel wolkenartig ca. 5 cm hoch auftragen. Eine kleine Mulde eindrücken und den Eischnee ca. 80 Min. bei offenem Zug backen, anschließend auskühlen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Apfel entkernen, Nektarine und Zwetschken entsteinen und klein würfeln. Kiwano auskratzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Alle Beeren mit Kiwano-Fruchtfleisch und Obstwürfeln mischen. Mit Abrieb und Saft einer Zitrone marinieren.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Obers cremig-steif schlagen. Frischkäse mit Staubzucker glatt rühren und unter das Obers heben. Die „Decke“ der Pavlova etwas eindrücken und die Obersmasse einfüllen. Früchte darauf verteilen, mit Agavendicksaft beträufeln und mit Zitronenmelisse und zerbröselten Zitronenschnitten bestreuen.

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