Bio-Weidejungrind-Steaks mit Zuchinigemüse und frittierten Oliven

Für das Gemüse die Zucchini putzen und in ca. 1 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden. Tomaten klein würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze anbraten. Tomaten und Chili dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Suppe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Oliven gut abtropfen lassen. Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Brösel auf einen weiteren Teller geben. Oliven im Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Oliven portionsweise im Öl goldbraun frittieren, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Steaks die Knoblauchknolle in Scheiben schneiden. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks und Knoblauchscheiben hineingeben und bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Steaks und Knoblauch in Alufolie wickeln und ca. 1 Minute rasten lassen.

Steaks mit Gemüse anrichten und mit Bratensaft beträufeln. Chili und Petersilie darüberstreuen.