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Foto: © Julia Hoersch

Birria mit Pico de Gallo und Tortillas

Zubereitung
40 min
fertig in
250 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
  • Snacks/kleine Gerichte
  • Internationale Küche
Birria mit Pico de Gallo und Tortillas und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1 kg
    Schweinsschulter ohne Knochen
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 1
    Zimtstange
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 1 l
    Gemüsesuppe
  • 500 g
    Tomaten
  • 1
    Avocado
  • 2
    Jungzwiebeln
  • 2
    Limetten
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 Handvoll
    Korianderblätter
  • 5
    Radieschen
  • 16
    Tortillas Corn & Wheat medium
  • 16
    Jalapeñoscheiben (Glas)
  • 2 TL
    Chiliflocken
  • 1 TL
    gemahlener Ingwer
  • 1 TL
    gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Pflanzenöl in einem Bräter oder einem großen ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch darin kurz, aber kräftig rundum anbraten. Herausnehmen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und 1 TL Chili in den Bräter bzw. Topf geben und ca. 2 Minuten anbraten. Lorbeer, Zimt und Tomatenmark dazugeben, kurz verrühren und mit Suppe aufgießen. Fleisch hineingeben und zugedeckt im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 3 Stunden schmoren lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch aus dem Schmorfond nehmen und beiseitestellen. 250 g Tomaten grob hacken, fein mixen und zum Schmorfond geben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten auf ca. 800 ml einkochen. Fleisch zerzupfen und in die ein eingekochte Sauce legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Restliche Tomaten (250 g) vierteln, entkernen und klein würfeln. Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und klein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 1 Limette auspressen, 1 Limette in Spalten schneiden. Tomaten und Avocado, Jungzwiebeln, restlichen Chili (1 TL), Olivenöl und Limettensaft mischen und mit Salz abschmecken. Koriander grob hacken und unterrühren. Radieschen putzen und in feine Streifen schneiden.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Tortillas in einer Pfanne nach Packungsanleitung erwärmen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Tortillas mit Birria, Pico de Gallo, Radieschen und Jalapeños anrichten und mit Limettenspalten servieren.

    Gesamtzeit: ca. 4 ¼ Std.

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