Biskuitrouladen-Iglu-Torte

Heize das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier. Trenne die Eier. Schlage Eiklar und Salz mit einem Handmixer zu sehr steifem Eischnee.

Verrühre Dotter, Feinkristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale, bis alles cremig und hellgelb wird. Hebe zuerst das Mehl und danach den Eischnee unter. Verstreiche den Teig auf dem Backblech und backe ihn 10 Minuten goldbraun.

Bestäube ein Geschirrtuch mit ca. 80 g Staubzucker. Bitte jemand Erwachsenen um Hilfe. Stürzt den noch warmen Biskuit auf das Geschirrtuch und zieht das Backpapier vorsichtig ab.

Bestreiche den Biskuit mit Marmelade und rolle ihn mit Hilfe des Geschirrtuchs eng ein. Lasse die Biskuitroulade vollständig auskühlen.

Weiche die Agar-Agar-Blätter in kaltem Wasser ein. Verrühre Topfen, Joghurt und 20 g Staubzucker zu einer glatten Creme. Drücke die Agar-Agar-Blätter mit den Händen aus. Erwärme sie vorsichtig in einem Topf, bis sie sich aufgelöst haben. Rühre die Creme nach und nach unter.

Baue aus der Biskuitroulade ein Iglu. Das geht so: Schneide die Biskuitroulade in 2 cm dicke Scheiben. Lege 1 Scheibe für später beiseite. Lebe die Schüssel mit Frischhaltefolie aus. Lege sie mit 3/4 der Biskuitrouladenscheiben aus, möglichst eng aneinander. Fülle die Creme ein und bedecke sie mit den restlichen Biskuitrouladenscheiben.

Stelle es 2 Stunden im Kühlschrank kalt. Stürze die Torte auf eine Kuchenplatte. Ziehe die Frischhaltefolie vorsichtig ab. Setze die beiseitegelegte Biskuitrouladenscheibe als Eingang vor die Iglu-Torte.

Bestäube die Torte mit dem restlichen Staubzucker (ca. 50 g) und zeichne mit dem Zahnstocher Rechtecke in den Staubzucker.