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Blumen-Cupcakes mit Ananas und Kokos-Creme

Zubereitung
80 min
fertig in
80 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Nachspeise
  • Kindergerichte
Blumen-Cupcakes mit Ananas und Kokos-Creme und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 300 g
    Ananas im Ganzen
  • 120 g
    Feinkristallzucker
  • 1 Pkg.
    Bourbon-Vanillezucker
  • 100 ml
    Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 2
    Eier (Größe M)
  • 200 g
    Joghurt natur
  • 220 g
    glattes Mehl
  • 1 Pkg.
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 200 g
    Frischkäse natur
  • 80 g
    Staubzucker
  • 100 g
    Kokosraspel
  • 12
    kandierte Kirschen

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Bitte jemand Erwachsenen um Hilfe. Schneide mit einem Messer die Schale von der Ananas. Schneide 12 dünne Scheiben von der Ananas. Halbiere die restliche Ananas, schneide den harten Strunk heraus und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Heize das Backrohr auf 60 °C (Umluft) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier. Verteile die Ananasscheiben darauf und trockne sie 6 Stunden auf mittlerer Schiene.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Heize das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Setze die Papierförmchen in das Muffinblech.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Verrühre Feinkristallzucker, Vanillezucker, Öl, Eier und Joghurt mit einem Schneebesen in einer Schüssel. Rühre Mehl, Backpulver, Salz und die klein gewürfelte Ananas unter.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Verteile den Teig mit 2 Esslöffeln auf die Förmchen. Backe die Küchlein 20 Minuten auf mittlerer Schiene. Lasse sie 30 Minuten an einem kühlen Ort vollständig auskühlen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Rühre mit einem Schneebesen Frischkäse, Staubzucker und Kokosraspel glatt. Verteile die Creme auf den Küchlein. Setze jeweils eine getrocknete Ananasscheibe darauf. Setze in deren Mitte jeweils eine kandierte Kirsche und richte die Cupcakes an.

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