Erdäpfelcurry-Linsen-Samosas mit Mangochutney

Hier geht es zum Grundrezept für das Erdäpfelcurry mit Erbsen.

Mango schälen, vom Stein schneiden und klein würfeln. Mit Ingwer und Chilisauce mischen, mit Essig abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen. 

Curry in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Erdäpfelstampfer leicht zerdrücken, sodass eine kompakte, noch leicht stückige Masse entsteht. Abgetropfte Linsen untermischen. Die Füllung soll gut formbar und nicht flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mürbteig entrollen und in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils ca. 2 EL Curry-Linsen-Masse in die 1 Riesenmango (ca. 300 g Fruchtfleisch) 1 TL tiefgekühlter Ingwer 3 EL süße Chilisauce 1–2 TL Weißweinessig ¼ Grundrezept gut gekühltes Erdäpfel-Erbsen-Curry 120 g Linsen (ATG) 1 Rolle Mürbteig ca. 750 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren in die Mitte geben, die Teigstücke diagonal zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Darauf achten, dass keine Füllung austreten kann.

Öl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen (Holzstielprobe). Samosas portionsweise 4–5 Min. goldbraun-knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder lauwarm mit Mangochutney servieren.