Zutaten für
Portion(en)
- 500 gmittelgroße mehlige Erdäpfel
- 200 ggriffiges Mehl (bzw. 150 g griffiges Mehl + 30 g Weizengrieß) + Mehl zum Verarbeiten
- 1 Msp.Muskat (nach Belieben)
- 1Ei (Größe M)
- 20 gweiche Butter
- Salz
Foto: © Craig Dillon
Grundrezept für Erdäpfelteig
Zubereitung
20 minfertig in
20 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegetarisch
- Hauptspeise
- Beilagen
- Nachspeise
Grundrezept für Erdäpfelteig und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 500 gmittelgroße mehlige Erdäpfel
- 200 ggriffiges Mehl (bzw. 150 g griffiges Mehl + 30 g Weizengrieß) + Mehl zum Verarbeiten
- 1 Msp.Muskat (nach Belieben)
- 1Ei (Größe M)
- 20 gweiche Butter
- Salz
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel ungeschält je nach Größe 20 bis 30 Minuten in Salzwasser weich kochen. Soll der Teig für süße Speisen verwendet werden, das Kochwasser nur sehr leicht salzen. Erdäpfel abgießen und 15 Minuten ausdampfen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel schälen und noch warm durch eine Presse drücken. Auf einem leicht bemehlten Brett ausbreiten und komplett auskühlen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepErdäpfel in eine Schüssel geben. Mehl, gegebenenfalls Grieß und Muskat mischen und dazugeben. Ei und Butter hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel rasch zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepTeig auf einer bemehlten Arbeitsfläche beliebig formen und/oder füllen. Kleinere Teiglinge (z. B. Gnocchi) ca. 5 Minuten in leicht siedendem Salzwasser offen garen. Für größere Teiglinge (z. B. gefüllte Knödel) Salzwasser einmal sprudelnd aufkochen, Teiglinge darin bei geringer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Mit einem Siebschöpfer herausheben.
