In Rotwein geschmorte Hühnerkeulen mit Erdäpfelpüree und eingelegten Oliven

Für die Keulen das Backrohr auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Keulen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Keulen darin 4 bis 5 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie Farbe annehmen. Keulen in eine Bratform geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und in 5 mm breite Streifen schneiden. Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten weich dünsten. Tomaten grob zerkleinern, in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu zerfallen beginnen. Wein angießen und 2 bis 3 Minuten köcheln, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Suppe angießen und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über die Hühnerkeulen gießen und auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten schmoren, bis die Keulen gar sind (Fleisch an der dicksten Stelle mit einem Spieß anstechen, wenn nur mehr klarer Saft austritt, ist es gar).

Währenddessen für das Püree die Erdäpfel schälen, grob zerkleinern und in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten weich kochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Erdäpfel abseihen, in den Topf zurückgeben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Obers, Butter und Knoblauch in einem zweiten Topf zum Köcheln bringen. Mit den Erdäpfeln zu einem Püree verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Oliven den Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter grob hacken. Oliven grob schneiden und mit Knoblauch, Kräutern, Essig und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

Etwas von den Oliven über die Hühnerkeulen geben und Oregano darüberstreuen. Püree in einer Schüssel anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Keulen mit restlichen Oliven und Püree servieren.