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Foto: © Stockfood

Kichererbsen-Frittata mit gemischtem Salat

Zubereitung
20 min
fertig in
20 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vegetarisch
  • Hauptspeise
  • Nachspeise
Kichererbsen-Frittata mit gemischtem Salat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 3
    Petersilienzweige
  • 3
    Dillezweige
  • 200 g
    Feta
  • 150 g
    Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 8
    Eier (Größe M)
  • 100 ml
    Schlagobers
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 80 g
    Radieschen
  • 0.5
    Salatgurke
  • 1
    Karotte
  • 3 EL
    Balsamico
  • 1 TL
    flüssiger Blütenhonig
  • 2 EL
    Kürbiskerne natur
  • 2 Handvoll
    Babyspinat
  • Salz
  • bunter Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuterblätter abzupfen. Ein wenig Petersilie zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter hacken. Feta zerbröseln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Eier mit den gehackten Kräutern, Obers, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Eimischung angießen und Kichererbsen dazugeben. Kurz vermischen, mit 150 g Feta bestreuen und ca. 20 Minuten im Rohr stocken und goldbraun werden lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Gurke putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Karotte putzen, schälen und der Länge nach in Scheiben hobeln. Restliches Olivenöl (3 EL) mit Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Radieschen und Karotte vorsichtig untermischen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Frittata in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Etwas mariniertes Gemüse daraufsetzen, mit der Hälfte der restlichen Petersilie, restlichem Feta (50 g) und Kürbiskernen bestreuen. Restliches Gemüse, Gurke und restliche Petersilie vorsichtig mit dem Spinat mischen und den Salat mit der Frittata servieren.

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