Mojo-Chicken mit Grillpfirsich-Beeren-Salat

Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Für die Mojo-Salsa die Kräuter klein schneiden, Knoblauch schälen und beides mit Oregano, Chiliflocken und Öl fein pürieren. Salsa mit Limettensaft und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schraubglas füllen und kalt stellen.

Für das Grillgut die Hendlkeulenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl mit Paprikapulver verrühren und die Filets damit rundum bepinseln. Filets auf dem Rost unter öfterem Wenden ca. 15 Minuten grillen. Falls sie dabei zu dunkel werden, in den äußeren, kühleren Bereich des Grills schieben.

Währenddessen das Fruchtfleisch der Pfirsiche um den Kern herum abschneiden. Salatherzen längs halbieren. Pfirsichstücke und Salathälften 2 bis 3 Minuten grillen, dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salatherzen, Beeren, Pfirsiche und Fleisch anrichten und alles mit etwas Mojo-Salsa beträufeln.

Tipp:
Restliche Mojo- Salsa können Sie mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.