Onigiri (Japanischer Reissnack)

Gib den Reis in einen Topf. Gib kaltes Wasser dazu und mische alles mit den Händen gut durch. Gieße den Reis ab und wiederhole den Vorgang. So holst du die Stärke heraus.

Gib den Reis mit der doppelten Menge Wasser in den Topf und lasse es aufkochen. Drehe den Herd zurück auf kleine Stufe und lasse den Reis zugedeckt 20 Minuten ziehen.

Verrühre den Essig mit ½ TL Salz und Zucker. Gib die Mischung zum Reis und verrühre alles vorsichtig. Lasse den Reis auskühlen.

Währenddessen gib den Sesam in eine Pfanne. Röste ihn ca. 2 Minuten, bis er leicht braun ist. Lasse ihn auskühlen. 

Währenddessen gieße den Thunfisch ab. Befeuchte deine Hände. Nimm jeweils eine Handvoll Reis und drücke ihn flach – wie ein kleines Nest. Gib jeweils ca. 1 TL Thunfisch in die Mitte. Bedecke die Füllung mit etwas Reis, drücke alles zusammen und forme ein Dreieck.

Schneide die Noriblätter mit der Schere in ca. 1 cm breite Streifen. Lege sie um die Onigiri. Richte sie an, bestreue sie mit Sesam und serviere sie mit der Sojasauce.

In Algenblätter gewickelte Snacks wie Onigiri oder Makirollen sind in Japan beliebt als Jause. Sie werden traditionell mit den Händen geformt. Es gibt aber auch spezielle Formen dafür.