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Foto: © Janne Peters

Putenrouladen mit warmem Krautsalat

Zubereitung
45 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
Putenrouladen mit warmem Krautsalat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Salat:
  • 850 g
    Weißkraut
  • 2
    rote Zwiebeln
  • 1
    Zitrone
  • 1 EL
    ganzer Kümmel
  • 1 EL
    flüssiger Honig
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 1 Handvoll
    Petersilienblätter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rouladen:
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 1
    große Karotte
  • 3
    Gewürzgurken
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 6
    Hofstädter Putenschnitzel
  • 1 EL
    Estragonsenf
  • 2 EL
    glattes Mehl
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 250 g
    Cherrytomaten
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 1 EL
    getrockneter Rosmarin
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 500 ml
    Gemüsesuppe
  • 1 EL
    Speisestärke
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Rouladen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Karotte putzen, schälen und in dicke Stifte schneiden. Gewürzgurken der Länge nach vierteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Schnitzel kalt abspülen und trocken tupfen. Einzeln zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Topf- oder Pfannenboden leicht plattieren. Auf einer Seite salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit Karotte, Gurken und Zwiebel belegen, straff zu Rouladen einrollen und mit Küchengarn umwickeln. Im Mehl wenden.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Tomaten, Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Suppe ablöschen und zugedeckt auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten garen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen für den Salat das Kraut putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Kraut, Zwiebeln, Kümmel, Honig, Zitronensaft und Öl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut durchkneten. Petersilie grob zerzupfen und untermischen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Bräter mit den Rouladen auf den Herd stellen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Sauce einrühren, bis sie bindet. Zur gewünschten Konsistenz einkochen. Krautsalat in einem Topf leicht erwärmen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Rouladen mit Krautsalat anrichten und servieren.

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