Sommergemüse-Feta-Börek mit Tomatensalsa

Melanzani und Paprika würfeln. Erdäpfel schälen und würfeln. Gemüse mit 10 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Erdäpfel bissfest sind. Salzen, pfeffern und leicht abkühlen lassen.

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Strudelteigblätter auf einem Geschirrtuch überlappend auflegen und ein Viertel des Gemüses am unteren Rand des Teigs verteilen. Je ein Viertel von Oliven und Feta mit den Händen darüber zerreißen bzw. zerbröseln

Teigränder nach innen schlagen, Teig und Fülle mithilfe des Geschirrtuchs zu einem Strudel rollen. Den dünnen Strudel zu einer Schnecke einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem restlichen Teig und den restlichen Zutaten 3 weitere Böreks formen

Böreks mit 20 ml Öl bestreichen. Tomaten halbieren und am Rand des Backblechs verteilen. Böreks und Tomaten auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen

Geröstete Tomaten mit Zucker, Salz, Pfeffer und ca. 20 ml Öl zu einer einfachen Salsa pürieren. Böreks mit der Salsa anrichten.