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Foto: © Julia Stix

Steirische Hendl-Piccata mit Kürbis-Rotkrautfleckerl

Zubereitung
45 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Nudeln/Pasta
  • Fleisch
Steirische Hendl-Piccata mit Kürbis-Rotkrautfleckerl und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 400 g
    Da komm' ich her! Piena-di-Napoli-Kübris
  • 2
    Da komm' ich her! gelbe Zwiebeln
  • 100 ml
    Sonnenblumenöl
  • 400 g
    Hofstädter Fair zum Tier Hendlbrust
  • 100 g
    Bergkäse
  • 50 g
    Kürbiskerne
  • 3
    Da komm' ich her! Eier (Größe M)
  • 50 g
    Weizenmehl universal
  • 0.5
    Da komm' ich her! Rotkraut
  • 2 EL
    Kräuteressig
  • 1 Bund
    Da komm' ich her! Schnittlauch
  • 500 g
    Fleckerl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Kürbis und Zwiebeln mit 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Hendlbrust kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Käse fein reiben und mit Kürbiskernen, Eiern und 25 g Mehl in einem tiefen Teller verrühren. 25 g Mehl in einen zweiten Teller geben. Kraut in feine Streifen schneiden und mit Essig und etwas Salz verkneten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleckerl in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen 80 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern, im Mehl und danach in der Eier-Käse-Masse wenden und in der Pfanne rundum 6¿8 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleckerl abseihen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Ofengemüse mit dem Kochwasser im Standmixer fein pürieren. Fleckerl mit Kürbissauce, Kraut und Schnittlauch mischen und mit Hendl-Piccata anrichten.

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