Wildschweinschnitzel auf Esterházy-Art

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Von der Zitrone die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Kapern abseihen, dabei die Lake auffangen. Schnitzel trocken tupfen und plattieren. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit 2 EL Mehl bestäuben.

Schnitzel in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen. 2 EL Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Zitronensaft, Suppe und Kapernlake angießen und unter Rühren einmal aufkochen. Sauce herausgießen, pürieren und wieder zurück in die Pfanne geben. Fleisch einlegen und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten weich dünsten.

Währenddessen Tarhonya nach Packungsanleitung zubereiten. Karotten schälen und ebenso wie den Lauch in feine Streifen schneiden. Streifen in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren und abseihen. Kapern in 1 EL Butter knusprig braten.

Rahm mit 1 EL Mehl glatt rühren und die Bratensauce damit binden. Schnitzel mit Sauce anrichten und mit Gemüsestreifen, Kapern und Zitronenzesten garnieren. Mit Tarhonya servieren.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Von der Zitrone die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Kapern abseihen, dabei die Lake auffangen. Schnitzel trocken tupfen und plattieren. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit 2 EL Mehl bestäuben.

Schnitzel in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen. 2 EL Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und ca. 5 Minuten anschwitzen. Zitronensaft, Suppe und Kapernlake angießen und unter Rühren einmal aufkochen. Sauce herausgießen, pürieren und wieder zurück in die Pfanne geben. Fleisch einlegen und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten weich dünsten.

Währenddessen Tarhonya nach Packungsanleitung zubereiten. Karotten schälen und ebenso wie den Lauch in feine Streifen schneiden. Streifen in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren und abseihen. Kapern in 1 EL Butter knusprig braten.

Rahm mit 1 EL Mehl glatt rühren und die Bratensauce damit binden. Schnitzel mit Sauce anrichten und mit Gemüsestreifen, Kapern und Zitronenzesten garnieren. Mit Tarhonya servieren.

Tipp:
Für noch mehr Würze können Sie auch etwas Speck mit in den Saucenansatz geben.