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Foto: © Janne Peters

Würzige Hendl-Oberkeulen mit Grillmais-Honigtomaten-Salat

Zubereitung
45 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
  • Grillen
Würzige Hendl-Oberkeulen mit Grillmais-Honigtomaten-Salat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 800 g
    Hofstädter Fair zum Tier ausgelöste Hendl-Oberkeulen
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 1 TL
    gemahlener Ingwer
  • 1 EL
    Madras-Currypulver
  • 1 TL
    edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL
    Chiliflocken
  • 2 Handvoll
    Basilikumblätter
  • 1 Handvoll
    Minzblätter
  • 500 g
    Cherrytomaten
  • 1 Rolle
    Dinkel-Pizzateig
  • 1 TL
    Fleur de Sel
  • 1 EL
    Pflanzenöl
  • 6
    gegarte Maiskolben
  • 1 EL
    Honig
  • 2 EL
    Rotweinessig
  • 3 EL
    Cocktailsauce
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Hendlkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein reiben. 3 EL Olivenöl, Ingwer, Curry- und Paprikapulver, Chiliflocken und geriebenen Knoblauch verrühren. Marinade und Keulen in einer Frischhaltedose gut vermischen und verschlossen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Am nächsten Tag Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Einige Blätter Basilikum und Minze beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Tomaten halbieren.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Pizzateig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, sodass die längere Seite parallel zum Arbeitsflächenrand liegt. Senkrecht halbieren. Die Hälften waagrecht in je 6 ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen einzeln zwischen den Handinnenflächen zu straffen Brotstangen aufrollen. Anschließend auf der Arbeitsfläche rollen, sodass sie fest verschlossen sind. (Wer mag, kann eine Seite der Stangen leicht festhalten und die Stangen mit der anderen Hand etwas rollen, sodass sie leicht spiralförmig aufgedreht sind.)
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Restliche Knoblauchzehe (1) schälen, fein reiben und mit 1 EL Olivenöl verrühren. Knoblauchöl auf die Stangen pinseln. Mit Fleur de Sel bestreuen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Heißen Grillrost mit Pflanzenöl bestreichen. Oberkeulen und Mais 8 bis 10 Minuten grillen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und mehrmals wenden. In den letzten 5 Minuten der Grillzeit die Brotstangen in den äußeren, nicht so heißen Bereich des Grills legen und unter mehrmaligem Wenden grillen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Alles vom Grill nehmen. Brotstangen und Fleisch warm halten. Maiskörner von den Kolben schneiden und in eine Schüssel geben.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Eine Pfanne auf dem Grill erhitzen und das restliche Olivenöl (2 EL) hineingeben. Tomaten und Honig dazugeben und alles ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten samt der Flüssigkeit zum Mais geben. Geschnittene Kräuter und Cocktailsauce dazugeben und alles vorsichtig vermischen.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Warmen Salat anrichten und die Keulen darauflegen. Mit den restlichen Kräuterblättern garnieren und mit den Brotstangen servieren.

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