Skandinavische Fleischbällchen in Oberssauce mit Dillgurken und Erdäpfelpüree

Hier geht es zum Grundrezept für Faschierte Laibchen und Bällchen.

Gurken in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Essig, Zucker, ¼ TL Salz, Senfkörner und 2 Dillezweige in einem kleinen Topf aufkochen und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dille entfernen und den heißen Sud über die Gurkenscheiben gießen. Abkühlen lassen. Die Fähnchen vom restlichen Dillezweig abzupfen, hacken und unter die Gurken mischen. Mind. 30 Min. ziehen lassen.

Rinderfond, Obers und Sojasauce in eine große Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.

Inzwischen das Erdäpfelpüree nach Packungsanleitung zubereiten (mit der Hälfte der für 1 Beutel angegebenen Wasser-, Salz- und Milchmengen).

Fleischbällchen in die Oberssauce legen und bei niedriger Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie warm sind und die Sauce ihren Geschmack aufgenommen hat. Bei Bedarf zum Eindicken Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Sauce einrühren.

Fleischbällchen in Oberssauce mit Erdäpfelpüree anrichten und pfeffern. Dillgurken und Preiselbeeren dazuservieren.

Tipp: Heiß in Gläser gefüllt, können Sie die Dillgurken mehrere Wochen aufbewahren. Wenn das Essen schneller am Tisch stehen soll, verfeinern Sie einfach Essiggurkerlscheiben mit Dille.

Weitere Mealprep-Rezeptideen mit Faschierten Laibchen und Bällchen:

• Spaghetti mit Polpette in schneller Tomatensauce
• Fleischlaibchen-Brokkoli-Auflauf
• Balkan-Burger im Pitabrot