Tomaten-Chili-Chutney

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilis nach Belieben entkernen und fein hacken. Tomaten halbieren.

Schalotten in einem großen Topf mit Öl 5–6 Min. weich und leicht goldbraun braten. Knoblauch, Fenchel und Chilis dazugeben und unter Rühren 2–3 Min. weiterbraten.

Tomaten, Zucker und Essig hinzufügen, gut verrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und die Mischung offen 45–60 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Chutney dick-klebrig wird und ein Kochlöffel eine klare Spur darin hinterlässt, ist es fertig.

Chutney heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen. Gläser kühl und trocken aufbewahren. So ist das Chutney bis zu 1 Jahr haltbar.